Un plato fresquito, sabroso y resultón. Salmón marinado en soja. Lo puedes sustituir por atún.
Descongelar un par de lomos de salmón, cortar en láminas gruesas fáciles de tomar de un bocado.
Poner en un bol y cubrir con soja. Añadir jengibre y naranja, lo justo para darle un toque.
Mezclar y tapar. Dejar macerar en nevera al menos 2 horas.
Colocar en un plato. Opcionalmente, poner sésamo en uno de los bordes de cada trozo.
Acompañar con arroz salteado.
Disfrutar.
Llegó el día en que pasas a ser hermano mayor. Y es que no podía ser de otra manera. Creo que los hermanos mayores ya nacen con una personalidad que les permite, con esa generosidad que les carateriza, dejar paso a ese nuevo miembro de la familia que llega. Al igual que éste segundo ser, nace con esa predisposición a dejarse llevar observando cómo es esa familia que pasa de ser 3 a ser 4 y crear su propio espacio.
Y es que tú nos hiciste papás. Todas esas primeras veces han sido contigo. Ha sido un viaje donde no cabría más amor. Si tan sólo supieras lo orgullosos que estamos de cada acción que realizas. La admiración que tenemos hacia cómo comienzas una nueva tarea. Y la alegría que transmites en cada movimiento.
Estamos convencidos de que vas a ser el mejor compañero de vida de este nuevo ser, y esperemos seais un apoyo mutuo, el uno del otro.
Durante las próximas semanas, o meses, nos sentirás más ausentes, más ocupados y más repartidos. Pero siempre encontraremos ese tiempo para jugar juntos, porque ahora mismo es lo que más quieres y necesitas. Por muchas tareas diarias que uno tenga, esa dedicación hay que provocarla y priorizarla.
Hoy te abrazo fuerte, en un momento en que, si todo va bien, es el último en que seremos tres. Es un abrazo del final de una etapa para que, el siguiente abrazo sea el del comienzo de otra nueva. Y quiero que sea un abrazo de esos largos, de esos fuertes, de esos que reconfortan y curan. Sólo tú los das de esa manera con la que tanto amor logras transmitir.
Preparate también para recibir amor y admiración, porque un hermano pequeño es lo que va a sentir por tí. Pero eso ya lo irás notando por tí mismo. Hoy, te escribo para hacerte ver lo orgullosos que estamos de tí, y decirte que te vamos a querer siempre. Ahora comienza una nueva etapa en nuestras vidas, en la que serás un hermano mayor excepcional. Un gran, grandísimo, hermano.
Siempre sonriente, a tí, David.
Se acerca la Navidad, y con este caldo harás platos deliciosos. Pero más allá de la Navidad, este caldo es ideal para cualquier plato de cuchara con este sabor. Te sirve de base para unos garbanzos o verdinas con almejas, marmitako, fideuá y, sobretodo, para un buen arroz, ya sea caldoso o no.
En este caso los ingredientes han sido los siguientes, pero verás que algunos los puedes sustituir:
En una olla, calentar aceite y sofreir el pescado y marisco primero. Las gambas dejan un sabor extraordinario, los mejillones se abren y sueltan agua saladita, mientras que el pescado acaba de hacerse (no sabeis la de “chicha” que hay en las espinas de pescado que se puede aprovechar).
Una vez sofrito el pescado y marisco (paso importante), incorporar la verdura y sofreir.
Ir añadiendo agua poco a poco hasta cubrir los ingredientes. Es decir, añadir un par de vasos de agua, dejar que hierva, e ir añadiendo agua de esta forma hasta cubrir. Entre unos vasos y otros, es el momento de añadir la cucharadita de pasta de pimiento choricero.
Una vez hierva todo, bajar el fuego y tapar la olla. Si es olla express, a partir del minuto 30 ya tendrás un buen caldo, pero cuanto más tiempo, más sabroso (sea olla express o no). En mi caso lo he dejado 1 hora y 15 minutos.
Una vez hecho, cuelo el caldo. Y con las verduras, escojo aquellas que me gustan ya sean para el plato que estamos preparando (zanahoria y tomate) o para hacer un puré. En cuanto a las gambas, las pelo y guardo la carne para el plato. Lo mismo con los mejillones. Y en cuanto a las espinas, raspo la “chicha” del pescado. Todo esto lo dejo en trocitos en el plato que estemos preparando.
En este caso, un arroz meloso. Además de añadir (o no) trocitos de calamar sofrito con cebolla, si preparamos el arroz con este caldo y a la hora de servir añadimos estos ingredientes del caldo, no te hace falta nada más.
Pero recuerda, este caldo será la base de cualquier plato de cuchara de pescado. ¿Unas verdinas con almejas? ¿un arroz senyoret? o incluso una sencilla sopa de fideos. Si es marmitako, añade patata y prepáralo con atún (o merluza). Si es fideuá sofríe cebolla y calamar y añade los fideos.
Que aproveche.
Hoy os traemos una receta original y muy refrescante. Se trata de una bebida de crema de Baileys con la que se presenta Alfonso Alegre. Canario afincado en Italia, emprendedor digital pero también apasionado de las bebida espirituosas. Autor de Mis Bebidas Espirituosas, una web especilizada en la que, entre su selección de licores, destaca el Baileys Chocolat Luxe, elaborado con auténtico chocolate belga, que los fanáticos no podrán resistirse.
La crema de Baileys es un postre dulce que se fabrica con crema de whisky irlandés. Es una receta muy fácil de hacer y su resultado es realmente impresionante.
Sin embargo, este postre mantiene todo el alcohol y, aunque no es mucho, tenemos que recordar que este postre solo puede ser consumido por adultos. Por suerte, existe el Baileys sin alcohol, para que los más pequeños de la familia puedan disfrutar de este postre.
Ingredientes
Los ingredientes que necesitaremos para llevar a cabo esta receta son los siguientes:
Cómo se prepara la crema de Baileys
Sinceramente, esta receta no tiene complicación alguna. Te va a resultar muy sencilla de elaborar y, lo más complicado, va a ser encontrar los ingredientes en el supermercado.
1 – El primer paso va a ser crear la base de esta crema. Para ello, vamos a usar como base la leche condensada. Con esto, conseguiremos la cremosidad tan característica de este postre.
2 – A continuación, le echaremos una cucharadita de café en polvo. Este puede ser descafeinado o no. Esto dependerá de tus preferencias.
3 – Para darle un sabor a chocolate más notorio, vamos a añadirle una cucharadita de cacao en polvo. Aunque este paso es opcional, intensificará notablemente el sabor del postre y, si te gusta el chocolate, recomiendo que lleves este paso a cabo.
4 – El penúltimo paso va a ser echarle una cucharadita de vainilla a la mezcla, para equilibrar los sabores y darles un toque más rico.
5 – Por último, echaremos los 250 ml de Baileys, completando así esta crema.
Una vez hayas completado los 5 pasos, tendrás que mezclar todos los ingredientes en una batidora, hasta conseguir una mezcla homogénea de color marrón claro.
Una vez hayas hecho esto, te recomendamos que guardes la crema de Baileys en la nevera durante, como mínimo, 5 horas. Es muy recomendable que este postre se sirva en frío. Su sabor será infinitamente mejor.
Como consejo te recomendamos que, al servir este plato, le des vueltas con una cuchara antes de ser bebido, para que se mezclen más todavía todos los sabores.
Como puedes ver, estás frente a una receta muy fácil y rápida de elaborar. Aun así, los resultados son increíbles, y estoy seguro de que, si le das a probar este postre a alguien, le va a encantar.
Te recuerdo que este postre contiene alcohol, por lo que solo pueden tomarlo los mayores de edad. Aun así, si quieres hacer una versión de crema de baileys sin alcohol, puedes hacerlo empleando crema de baileys sin alcohol en su lugar.
La verdad es que el blog no deja de sorprenderme, y siempre para bien. Hace más de 8 años que comenzamos esta aventura, que me ha permitido escribir sobre lo que más me gusta: la gastronomía y los viajes; logrando situarse entre los 101 mejores blogs de cocina , habiendo realizado colaboraciones en Instagram con La Pajarita, Kikkoman o Maille (todas ellas en destacados), y que ahora me sorprende con un artículo de invitado.
Así que yo no puedo estar más contenta en presentaros este nuevo post, escrito por Jesús Sánchez , de cocinabueno.com (texto y fotos de él). Tiene un blog muy cuidado donde asesora sobre los mejores pequeños electrodomésticos para tu cocina y así sacarle el máximo rendimiento para hacer tus recetas aún mejores. Así que, desde aquí, agradecerte la confianza.
Artículo de invitado por Jesús Sánchez de cocinabueno.com
Comienzo agradeciendo esta oportunidad de escribir en Chocolate Belga. Espero estar a la altura y no fallaros chefs.
Vengo con una receta de contrastes, de salado con un toque dulzón, fenomenal para este final del verano y comienzo de otoño. En este caso, se trata de añadir productos exóticos a los alimentos que solemos tener más a mano. Aquí se
opta por el mango. Todo un puntazo.
Ahí van los ingredientes (para 1-2 personas):
250g de lomo de salmón noruego fresco (retirar espinas y piel si las hubiera).
4-6 tomates Cherry.
1/4 de pimiento verde crudo.
1/4 de pimiento rojo.
1/4 o 1/2 mango.
1/4 de pimiento amarillo.
A parte, se necesitan los típicos palos de brocheta para pinchar.
Pon el horno a precalentar, a 250º.
Se corta el salmón a daditos. El grosor y la cantidad de ingredientes que añadir a cada brocheta lo marca cada uno (muy al gusto). Se trocean también los cuartos de pimiento y mango. Una vez listo, se añade todo a las brochetas y ¡al horno! Una opción sabrosa es sazonar el salmón con especias antes de hornearlo o pasarlo por la plancha (las que
gustes, hay sazonadores de pescado ya combinados).
Tras escasos minutos advertirás de que el salmón se ha dorado. Ese es el punto en el que se debe sacar y estará listo para servir.
Como veis, se trata de una receta sencilla y rápida, que cualquiera con un horno, freidora sin aceite o robot de cocina puede realizar.
Un placer estar por aquí.
¡A disfrutar, ñam!
Jesús Sánchez
cocinabueno.com
Años es el tiempo transcurrido desde el último post. Pero uno sólo publica cuando cree que va a aportar algo al lector. No sé si precisamente este artículo lo cumple, pero releo el post escrito hace justo un año, y relativizo.
Esta semana David va a cumplir un año. Un año en que la situación sanitaria y económica no ha mejorado. La situación de alerta sanitaria no ha cedido, y aunque son muchas las empresas en las que se tiene que ir físicamente a la oficina, también son muchos los negocios que han tenido que cesar su actividad; pymes, especialmente de hostelería, entre los más afectados.
Releo al artículo escrito antes de dar a luz, y relativizo cómo ese Estado de Alarma en el país afecta en mi entorno. Aún pareciéndome un golpe fuerte el que la familia no pudiera estar a mi lado en el momento en que voy a ser madre, también uno comienza a valorar lo verdaderamente importante, la salud de todos y la accesibilidad que ofrece la tecnología con las videollamadas y así poder ver crecer a David.
Pertenecemos a una sociedad donde la familia y las relaciones sociales son el núcleo. Eso tiene muchísimos puntos a favor, pero también eso va en detrimento de otras cosas, también buenas. Esta cuarentena nos ha impedido visitas y tiempo con los nuestros, pero también nos ha permitido formar y conocernos más entre los pequeños núcleos, y eso es una gran ventaja.
Hoy publico lo escrito estando a punto de dar a luz ya que, justo el día que empecé a escribir el post, me contactan desde Las Provincias por estar escribiendo un artículo sobre cómo las embarazadas estábamos viviendo esa situación de cuarentena. Pensando que se publicaría al día siguiente, la actualidad sobre el virus hacía que pocos artículos tuviesen el suficiente impacto como para ser publicados. Casualidades de la vida, al artículo se publicó el mismo día que llegó David, el 31de marzo de 2020. Os dejo al link al artículo en Las Provincias.es en su versión digital.
Voy a entrar en la semana 39 de embarazo, lo que significa que daré a luz en unos días. Han sido muchas las emociones y sentimientos vividos durante estos meses, mucha alegría, energía, optimismo, al mismo tiempo con ganas de vivir momentos pausados de calma, de escuchar música, … la realidad era que con el horario de trabajo, más las visitas a infinidad de médicos de forma continuada, los cursos de preparación al parto, ir a por cada producto que tocaba comprar para su llegada, etc, poco tiempo para dedicarse momentos a una misma y así concienciarse de lo que hay dentro de mí, de lo que está por llegar y de vivir el embarazo de forma tranquila, apaciguada y calmada.
Al empezar el último mes, quería sentir que disponía de tiempo, y así permitir que mi padre viniese a Madrid y pasar unos días juntos, paseando, cocinando, descansando, disfrutando juntos. Así que, tras varios días, pudo venir. Ya vino algo preocupado, el Coronavirus Covid-19 había hecho mella en toda China, Italia ya padecía una situación grave de contagios y en España estaban apareciendo los primeros casos en los hospitales madrileños. Pero todavía había libertad de movimientos y desplazamientos, se podía comer en restaurantes y podías realizar visitas a amigos y familiares.
A los pocos días, Italia ya había restringido los desplazamientos internacionales y nacionales, confinando a la gente en sus casas. Eso podía llegar a España de forma inmediata, donde ya se habían cerrado en la capital las escuelas infantiles, colegios, institutos y universidades. Con lo que tras 6 días en Madrid, acompañé al papá a la estación de trenes, vacía y fantasma en ese momento, y se marchó a Valencia, a su casa, donde seguiría con su rutina, aislado en la zona de mar, con la intención de volver a Madrid a las dos semanas siguientes para poder ayudarnos y estar con el nene desde su nacimiento.
Al día siguiente de marcharse el papá, el Gobierno declara el Estado de Alarma en el país. Ello, entre otras muchas medidas, económicas, sociales y políticas, implicaba el confinamiento, el estar en casa, fomentar el teletrabajo en aquellas empresas que así pudieran hacerlo, limitar los desplazamientos por carretera o cualquier medio de transporte salvo aquellos que estuvieran justificados, cerrar todo comercio manteniendo el abastecimiento en supermercados, tiendas de alimentación y farmacias (entre otros), restringir la salida a la calle permitiendo sólo una persona por familia para únicamente lo estrictamente necesario (como comprar comida o medicamentos), …
Este Estado de Alarma sería, en principio, para dos semanas, pero realmente se trata de una cuarentena, lo que implica estar 40 días en esa situación. Pero claro, un cambio tan drástico, y sin previo aviso para prepararse moralmente, hace que la cifra de 40 días no se pueda nombrar desde el principio. Mejor decir 15 y luego ir aumentando.
No hay que pensar mucho para saber el aislamiento que muchas personas, no importa la edad, vivirían a partir de esas horas. Cierto es que para nuestros mayores esta situación es todavía más complicada, por su dependencia y vulnerabilidad, así como su acceso restringido a los supermercados y a las tecnologías que estos días nos alivian.
Mi padre en este caso lo está viviendo en soledad, con la suerte de que tengo hermanos que viven en la misma ciudad y le pueden llevar comida. Al papá, desde que se ha jubilado, siempre le ha faltado tiempo para hacer todo lo que quiere en un día. Tiene su seguida de escuchar la radio a primera hora de la mañana, ojear la prensa online, leer el libro que toque en ese momento, y hacer sudokus mientras escucha ya sea un concierto de música clásica o a los indios tabajaras. Cuando se quiere dar cuenta, ya es hora de ponerse a cocinar para hacer la comida. Come escuchando el telediario, descansa y por la tarde sigue con lo que ha dejado a medias por la mañana. El mayor cambio que está viviendo estos días es no poder dar sus recomendados paseos. Esta situación le impide hacer ese ejercicio que sus pulmones necesitan, ya que es su única gimnasia. Padece de EPOC y tiene los pulmones delicados, lo que hace que el caminar le fortalecería cada día. Pero no está permitido.
Soy grupo de riesgo, sí. Soy vulnerable y además me siento responsable de la salud del bebé. Precisamente por ello esta situación preocupa. En mi caso, me habían recomendado también dar paseos diarios, de al menos una hora. Reconozco que al principio salía de casa con una bolsa de la compra, por si me paraba la policía. Pero luego, cuando la cosa se puso más seria y ver lo importante que era respetar la cuarentena, he dejado de salir. Hago ejercicio en casa, yoga o fitball, pero echo en falta el pasear. Cuesta entender el por qué una persona no puede salir, sola, respetando las distancias con los demás, y beneficiarse de las bondades que ese ejercicio aporta a nuestro cuerpo y mente. Está claro que el riesgo debe ser mayor que las ventajas, y no es lo mismo aplicar esta medida en un pueblo que en una gran ciudad cuya densidad poblacional es mucho mayor. Pero también es cierto que, de momento, hay países (Alemania y Bélgica) donde sí han cerrado comercios pero permiten este tipo de actividades.
Preocupa también el realizar ciertas tareas por el hecho de estar en contacto con gente que pudiera estar contagiada, como puede ser ir a la compra, a la farmacia o a las revisiones semanales en el hospital. Y aquí llegamos al mayor riesgo con el que una embarazada se podría encontrar. Debemos asistir a las revisiones médicas, y más en la recta final, donde éstas acortan su periodicidad, y se realizan en hospitales.
Cada semana debo asistir a monitores y a la cita ginecológica. Éstas las realizo en un hospital privado. Tenía muchas dudas de si dar a luz ahí o en el público del cual sólo he oído maravillas y las pocas veces que he ido me han tratado muy bien. Ayer salió la noticia de que la Comunidad de Madrid ha centralizado la unidad de obstetricia y neonatos a cuatro hospitales. Eso hace que se reduzca el número de hospitales públicos donde dar a luz, con lo que los saturará. Pero al mismo tiempo, los privados van a ceder camas (y no sé si quirófanos) a los públicos, con lo que también aumentará su demanda. Al mismo tiempo, ahora corren rumores por la red de que, al ser las embarazadas grupo de riesgo, nos deben hacer las pruebas de Covid-19 antes de dar a luz.
Es decir, cada día disponemos de una información nueva. A medida que vamos conociendo más sobre el virus, y cómo actúa éste, vamos tomando medidas y acciones que nos van condicionando.
Si bien es cierto que el desconocimiento nos ha impedido actuar con antelación, no menos cierto es que este virus no deja de ser una pandemia. Y de ello debemos aprender. Creo que la sociedad española siempre ha sacado el lado más humano de las cosas. Hemos visto mucho ingenio en la red, solidaridad, esfuerzo y unión. Y eso que las familias con niños no lo están teniendo nada fácil. Si bien hemos visto que la tele atonta, también es cierto que la tecnología se puede utilizar para desarrollar nuestro conocimiento, y la música, en todas sus facetas, ayuda e influye en nuestro estado de ánimo.
Pero la cara negativa, y desgarradora, ha sido la de nuestros mayores en las residencias, el no poder contactar con los familiares en los últimos momentos, los sanitarios desprotegidos, los hospitales y las morgues colapsados,… y esto sí preocupa. No sé si se podía haber evitado o no; ni voy a hablar de las consecuencias económicas que ya está teniendo esta crisis, que eso daría para un post monográfico; pero todo este colapso es sólo la punta del iceberg. Nos quedan muchos días por delante, y esto afectará también en la moral de las personas.
El hecho de que esta situación se alargue, me hace pensar en los míos. El bebé, David, va a nacer en los próximos días, mi familia no puede venir a ayudarnos y a conocerle, y yo sólo deseo que mi padre aguante bien todo esto para que le pueda conocer cuanto antes. Mi hermano está buscando trabajo y ya había realizado varias pruebas en hostelería cuando esto estalló. Y en la empresa de mi chico, al cual le han permitido teletrabajar desde esta última semana, ya ronda el fantasma del ERTE.
Aún en esta situación de incertidumbre, no pienso más allá del día a día. Todas las demás actividades como la elección de guardería, el registro de David, la tarjeta sanitaria y demás gestiones, han quedado postpuestas. Pero sólo eso. Por ello pienso que es importante no pensar en más allá del día a día. Y para ello ayuda mucho, muchísimo, el tener una rutina, flexible, pero rutina al fin y al cabo. Estos días ayudan a realizar acciones gastronómicas, de lectura y escritura, a ser creativos, a ser ingeniosos, y a querer ayudarnos. Y eso hay que valorarlo.
De hecho, costará volver a la normalidad. No sólo porque muchas cosas habrán cambiado, especialmente nuestra forma de ver la situación que en ese momento nos toque vivir, sino porque este parón y distanciamiento nos habrá hecho recapacitar. Socialmente, muchas personas se habrán dado cuenta de que no están con la persona que desean estar, o que no están ocupando el puesto que desean tener, o que no están viviendo en la casa que les gustaría; y económicamente, las empresas, y especialmente autónomos, no se recuperarán con la facilidad esperada debido a la prolongación de la situación.
Así que, desde casa, os deseo mucho ánimo a todos.
¡Cumplimos 5 años!
Tal y como os anuncié por Instagram, el blog acaba de celebrar su quinto aniversario. La idea de tener un blog nació para compartir recetas y viajes. Cuando tu alrededor sabe que has estado en una ciudad o país al que van a ir, o quieren hacer una receta que han probado, y te preguntan, qué mejor manera de compartirlo que a través del blog.
Y cuando ves que el blog se ha metido en listas de los mejores… ¡el gozo no puede ser mayor!
Pero si además uno de los listados es el proporcionado por el experto en marketing gastronómico Eloy Rodríguez, ¡pues ya ni te lo crees!
Aquí puedes ver cómo Chocolate Belga se ha colado entre los 101 mejores blogs de cocina concretamente en el puesto 13, por ser orden alfabético.
Su listado aumentó considerablemente el número de visitas al blog, y eso es de agradecer. Por eso, antes desde Instagram, y ahora desde aquí, quiero recomendaros su web, en la que encontrareis infinidad de consejos sobre marketing para restaurantes y asesoramiento en diseño web.
Además ahora podrás descargarte gratis su ebook “10 errores que obligan a cerrar 9 de cada 10 restaurantes”.
Así que, desde aquí, GRACIAS a todos por estar ahí e ir consultando el blog cada vez que hacéis una receta o un viaje.
Foto: http://www.eloyrodriguez.com
Timbal de quinoa negra con remolacha y mango.
Vamos con la segunda y última receta para el concurso #yococinobumpgreen . La primera era el Pañuelo de ensalada templada de kale con mango y salmón.
Ingredientes para dos:
Condimentos:
Preparación:
Lavar la quinoa un par de veces y ponerla a hervir el tiempo indicado (unos 20 minutos). Pasado ese tiempo, enjuagar en agua fría para que, con el contraste, se quede tersa. Poner en un bol grande.
Recuerda que la quinoa puede ser sustituída por arroz salvaje o lentejas, o incluso crear una mezcla de los 3 ingredientes.
Cortar el mango y la remolacha en tacos. Añadir al bol.
Para darle el toque crujiente, cortar un trozo de zanahoria en taquitos, y añadir un racimo pequeño de bimi o brócoli cortado. Si los quieres muy crujientes, no cocinarlos. Si prefieres estos ingredientes un poco hecho, cocinarlos a la sartén vuelta y vuelta, y añadir un pelín de agua.
Para la preparación de la alcachofa (ingrediente opcional) es importante tener a mano un bol con agua fría y unas gotas de limón. Se corta la alcachofa por la mitad (que no de perfil), se quitan las hojas de fuera, se corta de perfil, se quitan los pelitos, y se va cortando por mitades hasta obtener cortes finos. Irlos introduciendo en el bol para que no se oxiden. Pasarla por la sartén vuelta y vuelta, con muy poco aceite, y añadir un chorrito de agua en el último minuto para aportar jugosidad (cuidado con el humo). Cortar en tacos.
Para el último condimento, una vez frías los crujientes es el momento de espolvorear el chocolate rallado y la cúrcuma. Ambos dan el toque especial de este plato. Añadir el aceite con cítricos. Otra opción, todavía mejor, poner en un bote pequeño un chorro de aceite de aguacate con cítricos, añadir el chocolate rallado y la cúrcuma, y macerar unos minutos. Agitar y añadir al bol. Añadir al bol.
Mezclar bien todos los ingredientes, introducirlos en un timbal o vaso para una mejor presentación. Servir y disfrutar.
¡Buen provecho!
Casi sin quererlo, el presentarme a un concurso gastronómico me ha servido de excusa para volver a cocinar nuevas recetas para el blog.
El concurso, por si queréis presentaros, lo organiza el restaurante Bump Green, bien conocido por los que seguís instagram o IG Stories. Puedes consultar las bases del concurso, verás que piden usar como ingredientes verduras de temporada, reducción de uso de grasas y que se pueda replicar durante un servicio de restaurante. Te dan opciones de usar pescados o superalimentos. #yococinobumpgreen
Si bien el premio es motivador, ya que el ganador cocinará su plato con el Chef David Ariza y el plato estará en carta durante un mes, a mí me ha servido para pensar, pasearme por diferentes herbolarios y supermercados con especialidades asiáticas, y poder compartir el resultado con vosotros.
Se me ocurren dos platos:
La verdad es que me entraban ganas de comprar todo lo que veía para incorporarlo al plato, pero saldría un mejunje difícil de digerir. Así que pondré diferentes opciones a los ingredientes seleccionados, para intentar que uséis los que tengáis más a mano.
Hay un post para caad plato, así que vamos con el primero:
Pañuelo de ensalada de templada de kale con mango y salmón.
Ingredientes para dos:
Condimentos:
Envoltorio:
Preparación de la base:
Lavar las hojas de Kale, quitar el tallo y ponerlas en una sartén con muy poca de agua (o bien a hervir en olla). Dejar evaporar el agua y saltear la Kale vuelta y vuelta. Este paso es para ablandar las hojas, ya que crudas son un poco duras. La Kela será nuestra base en el plato a servir.
Si has optado por espinacas, lechuga de roble o berros, todos ellos se comen directamente sin pasar por la sartén. En cambio las berzas, según veáis, pueden cocinarse como la Kale.
Cortar el mango en tacos o bien en finas láminas, según os guste más. Añadir al plato. Si optáis por poner higos en sustitución, a mí me gusta macerarlo en aceite. La forma de servirlo es en trozos lo menos uniformes, como que parezcan “arrancados”.
La trucha o salmón ahumado, puede presentarse laminado o en tacos, pero considero mejor en láminas porque su sabor queda más esparcido. Añadir al plato.
Preparación del condimento:
Para el condimento, repartir las semillas de calabaza (o la mezcla de semillas) y colocar el puñado de algas Arame o Hijiki en la cima de la ensalada (previamente hidratadas en agua). Por último, en un pequeño bote mezclar el zumo de limón, un chorrito de aceite con cítricos y la pizca de ginseng rallado. Agitar y repartir sobre la ensalada.
La ensalada está lista para comer.
El ginseng se nota y le da un sabor que me ha encantado. El mango junto al salmón me gusta tanto! y cuando se le añade el limón, todo casa tan bien!
Si quieres hacer raciones individuales y servirla en “pañuelos”, puedes envolverla en una oblea de arroz, la cual has hidratado antes en agua caliente durante unos segundos. Rellenas la oblea y doblas. Ya está lista para servir, cerrados o abiertos.
¡Buen provecho!
Se va el 2016 para dar paso al 2017, y así sucesivamente, es un “cambio constante”. Normalmente en estas fechas sueles hacer balance y piensas en nuevos propósitos; pero es sólo un cambio de número. El lienzo se debe colorear con momentos.
Para hacer balance el blog acaba el 2016 con todas las publicaciones de este año en Instagram , la red donde más activo ha estado; y es que cada vez me gusta más publicar momentos chocolate_belga, con lo que el blog seguirá pero a otro ritmo.
Aprovecho este post para, ahora que estás leyendo, agradecerte la visita, ésta y todas las anteriores. A veces me cuesta creer que el blog llegue a tantos países, tan dispares, y que las visitas lleguen cada día. Tampoco tengo explicación alguna de por qué es Brasil el país desde donde más nos visitan, así que me gustaría haceros un guiño desde aquí. Además, me encanta cuando me preguntas qué ver y dónde comer o dormir en las escapadas que haces a sitios publicados en el blog. Y, por supuesto, lo que más me gusta es cuando me haces llegar fotos de las recetas que haces del blog y saber que has triunfado con tus invitados.
¡Feliz 2017!
chocolate belga 